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如何挑選砂鍋添加時間:2018-12-07

                                               如何挑選砂鍋

挑選和使用沙鍋的竅門:

如下內容由廈門潤昕廚具有限公司銷售部供稿。
砂鍋因為是由粘土燒制成的,所以,沙鍋的鍋壁里面,是不是存在氣泡,成為砂鍋質量的關鍵問題。
由于制造工藝的優劣不同,有些砂鍋,工匠們在用泥土涅沙鍋的時候,泥土攪拌不均勻,里面混有氣泡,然后制造成的砂鍋,在使用的時候,受到熱之后,氣體膨脹,產生很大的壓力,造成這個砂鍋內部應力的變化,會爆裂。

挑選沙鍋的竅門如下:
1:觀外型——圓而均勻、完整無裂縫
2:用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體,聽聲音——清、亮、脆者為好
3:轉動鍋蓋——要與鍋體嚴密緊口
使用沙鍋的時候,要注意以下幾點:
1:加熱之前,沙鍋的外表面必須擦干,要是有水的話,砂鍋容易破裂
2:沙鍋是不可以暴冷暴熱的,加溫時,要先開小火,在開大火,不能直接用大火燒破裂。
3:砂鍋燒的時候,要注意里面的水不要加的很多,沸騰時少量水濺出來,也會弄壞沙鍋。
4:砂鍋燒煮的食物大多數是有湯水的,注意不要燒干。
5:滾燙的砂鍋,要讓它自然冷卻,不能用冷毛巾敷上去,也會爆。
6:沙鍋上桌時要放在桌墊上 特別注意不要直接放在冰冷的大理石桌面上
最后來談談沙鍋的保養:買回的鍋子,清洗干凈后,要記得先做處理再正式進行煲煮,以減少鍋體加熱后的破裂機率,并為煲鍋延長30%的使用壽命。
1:加入一整鍋冷水,用小火燒滾20分鐘,熄火,放到水溫完全自然冷卻。
2:熬煮一鍋粥。(利用其淀粉,填補鍋子的縫隙,使質地更緊實)
3:如果家有較大的烤箱,還可以用紙巾先將鍋子擦干,放入烤箱,用150℃的溫度干烤1小時,然后自然放涼。
4:使用之后,應放置10~15分鐘,待鍋身降溫了再清洗,以免溫差太大,容易破裂。而且必需趕快沖洗,不可以浸泡,否則鍋子會吸入污水,導致發霉發臭。洗后要擦干,放在陰涼通風處晾干,再收藏起來。
5:沙鍋上肉眼看不到的氣孔,因此不宜用堿性清潔劑,因為只要沒有完全洗凈,清潔劑就會滲入孔隙,一加熱,就會浮現許多殘留清潔劑的泡沫,整鍋好料全完蛋;萬一又吃下肚子去,腸胃可能拉警報。要用絲瓜布仔細徹底刷干凈;如有黏鍋物質,它會慢慢滲入氣孔內,保護器皿,所以,就讓它留下。不過若是偶爾用一次沙鍋,則要用清潔劑清洗,以防收藏期間滋生細菌。此外,不可以使用金屬網布來刷洗煲鍋,因為這極易刮傷鍋面。



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